1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir la carotte (coupée en petits dés) avec l'ail et l'oignon (coupés en petits morceaux) à feu assez fort, pendant 5/6 minutes en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez ensuite les lentilles et recouvrir de 3 fois leur volume d'eau (environ 3 verres).
3. Salez.
4. Posez un couvercle et laissez cuire environ  25 minutes pour des lentilles fermes (ou 35 minutes pour des lentilles fondantes).
5. Sortez le jambonneau de son sachet 15 minutes avant la fin de cuisson.
6. Ajoutez la viande et la gelée dans la casserole.

C'est prêt !